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N-乙酰神經(jīng)氨酸亦稱“O-唾液酸”，簡(jiǎn)稱“NANA”，是一類母體結(jié)構(gòu)為9個(gè)碳原子組成的神經(jīng)氨酸，屬于糖類。

N-乙酰神經(jīng)氨酸是一種能使唾液產(chǎn)生光滑感覺的負(fù)電荷離子，化學(xué)式為C11H19NO9，其負(fù)離子形態(tài)和特有的化學(xué)結(jié)構(gòu)使其具有各種生理特異性，是神經(jīng)節(jié)苷酸脂的一種重要成分，一般都用N-乙酰神經(jīng)氨酸含量來表示神經(jīng)節(jié)苷脂含量。

N-乙酰神經(jīng)氨酸在神經(jīng)節(jié)苷脂上是負(fù)責(zé)腦細(xì)胞之間信息傳導(dǎo)的傳遞遞質(zhì)，人體大腦中的N-乙酰神經(jīng)氨酸含量 ，是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。其主要存在于腦細(xì)胞的表面，是維持腦細(xì)胞負(fù)電荷的必要物質(zhì)。除此之外，N-乙酰神經(jīng)氨酸在唾液、血液、等器官組織中也有存在。