D-丙氨酸的化學(xué)名稱為D-2-氨基丙酸，英文名D-Alanine，是一種白色的結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，帶有香甜的氣味，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，其分子式為C3H7NO2，分子量為89.09，CAS號(hào)338-69-2。

D-丙氨酸是一種重要的有機(jī)手性源，主要應(yīng)用于手性添加劑、手性助劑等領(lǐng)域，在食品行業(yè)作為手性合成的手性源。作為一種光學(xué)活性的有機(jī)酸，在某些手性化合物的不對(duì)稱合成過(guò)程中具有不可替代的作用，目前主要用于生產(chǎn)D-丙氨醇、多肽合成過(guò)程的丙氨酸保護(hù)劑，以及合成新型甜味劑阿利甜。    

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